题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

关于对餐饮用具进行消毒的做法，以下哪种是错误的？（)

A.煮沸、蒸汽消毒保持100℃，10分钟以上

B.使用消毒柜的红外线消毒时一般温度控制在120℃以上，保持15～20分钟

C.煮沸、蒸汽消毒保持85℃，5分钟以上

D.洗碗机消毒一般水温控制在85℃，冲洗消毒40秒以上

提问人：网友tangyu92 发布时间：2022-01-06

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第1题

关于对餐饮用具进行消毒的做法，以下哪种是错误的（）

A.煮沸、蒸汽消毒保持100℃，10分钟以上

B.使用消毒柜的红外线消毒时一般温度控制在120℃以上，保持15～20分钟

C.煮沸、蒸汽消毒保持85℃，5分钟以上

D.洗碗机消毒一般水温控制在85℃，冲洗消毒40秒以上

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第2题

摆台操作前，应将双手进行清洗消毒，对所需的餐饮用具进行完好率的检查，不得使用残破的餐饮用具。（)

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第3题

餐饮服务单位所有餐用具都必须用热力方法进行消毒。（)

餐饮服务单位所有餐用具都必须用热力方法进行消毒。()

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第4题

餐用具保洁场所指对餐饮具和接触直接入口食品的工具、容器进行清洗、消毒的操作场所。（)

餐用具保洁场所指对餐饮具和接触直接入口食品的工具、容器进行清洗、消毒的操作场所。()

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第5题

对餐饮用具进行消毒，下列做法正确的有()。

A.煮沸、蒸汽消毒保持100℃，10分钟以上

B.煮沸、蒸汽消毒保持85℃，5分钟以上

C.使用消毒柜的红外线消毒时一般温度控制在120℃以上，保持15～20分钟

D.洗碗机消毒一般水温控制在85℃，冲洗消毒40秒以上

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第6题

备餐间内进行菜肴分派、造型整理的用具，用前要进行消毒。 A、对 B、错

备餐间内进行菜肴分派、造型整理的用具，用前要进行消毒。

A、对

B、错

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第7题

煮沸消毒适用于食品的餐饮用具、茶具、酒具和直接入口食品的容器、材料器具的消毒。此题为判断题(对，错)。

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第8题

清洁用具经常性消毒的做法是：（)，（)。

清洁用具经常性消毒的做法是：()，()。

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第9题

对餐饮用具进行消毒，下列做法正确的有（）

A．煮沸、蒸汽消毒保持100℃，10分钟以上

B．煮沸、蒸汽消毒保持85℃，5分钟以上

C．使用消毒柜的红外线消毒时一般温度控制在120℃以上，保持15～20分钟

D．洗碗机消毒一般水温控制在85℃，冲洗消毒40秒以上

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第10题

按照《餐饮服务食品安全操作规范》规定，以下哪种材质不适合用作粗加工、切配、烹饪、餐用具清洗消毒等场所和各类专间的门（）

A.塑钢

B.防水耐火板

C.未漆的木门

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