题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

备餐间内进行菜肴分派、造型整理的用具，用前要进行消毒。 A、对 B、错

A.A. 对

B.B. 错

提问人：网友mj082504 发布时间：2022-01-06

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AB

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更多“备餐间内进行菜肴分派、造型整理的用具，用前要进行消毒。 A、…”相关的问题

第1题

餐饮服务提供者在进行备餐操作时，应符合以下哪些要求。()

A.出菜前认真检查待供应食品，发现腐败变质或感官异常的，不得供应

B.分派菜肴、整理造型的用具使用前进行消毒

C.用于菜肴装饰的物品使用前应洗净消毒，不得反复使用

D.烹饪后至食用前超过2小时的食品，应在60℃以上或10℃以下存放

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第2题

下列有关备餐操作的要求中，正确的是（）

A.认真检查待供应食品，发现腐败变质或感官异常的，不得供应

B.分派菜肴、整理造型的用具，使用前消毒

C.加工制作周边、盘花等的材料应符合食品安全要求，使用前应清洗消毒

D.烹饪后至食用前超过两个小时的食品，存放在常温环境中

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第3题

餐饮服务单位所有餐用具都必须用热力方法进行消毒。（)

餐饮服务单位所有餐用具都必须用热力方法进行消毒。()

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第4题

采用合适的温度、时间进行备餐是保证食品安全的重要环节，应在专间内进行

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第5题

熟制成品冷却可以在（)内进行。

A.餐用具清洗区

B.裱花间

C.备餐区

D.冷食间

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第6题

学校食堂应设置专用备餐间，备餐间内可以存放半成品。（)

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第7题

以下区域哪个是属于清洁操作区()

A.餐用具保洁场所

B.餐用具清洗消毒场所

C.烹调场所

D.备餐场所

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第8题

备餐间内应当由专人备餐或供餐，食堂人员不得擅自进入专间，不得在专间内从事与配餐无关的活动。（)

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第9题

备餐间的门应能自动关闭，若不能双向开闭，则宜开向备餐间内。（)

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第10题

餐位正中的大盘叫装饰盘或称展示盘，装饰盘一般是餐前放餐巾，餐中盛放菜肴、吐骨头等用的。

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