河豚所含的有毒物质为河豚毒素，鱼体含毒量在不同部位有差异，以（）和（）部位最多；新鲜黄花菜中所含的有毒成分为（）；发芽马铃薯所含毒素为（）。

对河豚鱼中毒不正确的描述是

A．河豚毒素是一种神经毒素

B．河豚鱼肌肉中含毒量高于肝脏

C．河豚鱼含毒素量随季节而变化

D．雌鱼毒性比雄鱼强

E．河豚鱼中毒发病急速

A.河豚鱼中的河豚毒素

B.禽肉中的沙门菌

C.毒蕈中的毒肽

D.杏仁中的含氰甙

E.四季豆皂甙

频、胸闷、心悸，表现体征频繁，胸部、全身皮肤潮红，部分病人恶心、呕吐。体温不高，中毒病人在2日内均恢复。该中毒发生应考虑何类型中毒A、过敏性食物中毒

B、细菌性食物中毒

C、化学性食物中毒

D、真菌毒素中毒

E、有毒植物中毒

F、有毒动物中毒

该中毒最大可能是何种物质引起A、组织胺

B、砷

C、沙门氏菌

D、肉毒梭菌

E、副溶血性孤菌

F、农药

引起发生该类中毒的原因有哪些A、食用的鱼不新鲜，含有一定数量组织胺

B、鱼体中产生了组织胺

C、在细菌的作用下鱼体中生成了组织胺

D、鱼体被副溶血性孤菌污染

E、鱼被农药污染

F、鱼被致敏植物混合污染

鱼体中大量形成组织胺的条件是哪些A、存在具有组氨酸脱羧酶的微生物

B、含有一定数量的游离组氨酸

C、有适合微生物生长的条件如：温度、湿度

D、有高盐结合量（10%以上）

E、有高浓度的氧合量

F、有高度的光照要求

该中毒的预防措施有哪些A、鱼的捕捞要注意冷藏保鲜

B、教育群众不食用腐败变质的鱼

C、烹调时要采取彻底洗刷鱼体，去掉腐变物质

D、烹调时可以加醋以消除毒性

E、选购鱼要新鲜

F、大力开展卫生宣传教育

下列各项都是食品中的天然有毒有害成分，除了

A.河豚鱼中的河豚毒素

B.禽肉中的沙门菌

C.毒蕈中的毒肽

D.杏仁中的含氰甙

E.四季豆中的皂甙

食用河豚发生食物中毒的原因是

A、河豚含有的组胺

B、河豚含有的毒素

C、河豚中有毒金属

D、河豚腐败变质

E、河豚受到有毒物质污染

河豚中毒案例分析

河豚，我国有40多种，其特点是口小头圆，背部黑褐色，腹部白色。体裸无鳞，呈圆桶形，前粗后细。其毒素为神经毒素。中毒特点是潜伏期短，病死率高。中毒后口唇发麻，恶心呕吐，无力，酒醉步态，甚者四肢麻木等。用高温121℃蒸气处理2小时后，仍不能去除鱼毒。1984年有报道．我国河豚中毒12例，其中死亡9例，病死率为75%。另有报道5条小河豚毒死6人。

分析：

，但是吃下不到5分钟便感到手指和口唇麻木，于是没有再吃饭就回家，下午甲某呕吐不止，手脚麻木行动不便，言语模糊。于是甲的家人将他送往医院急诊。经医院医生询问，才知道甲某中午吃了鱼，结合病情，医生认定甲某吃了有毒的鱼以后引起食物中毒。经过抢救，甲某于14日病愈出院。甲某认为自己系食用乙某饮食店卖的鱼中毒住院，要求乙某承担全部医疗费365元，并支付营养费853元，交通费62元，合计1, 271元。提示：经调查，乙某所售的鱼为河豚，属有毒食物，是我国明令禁止食用的鱼类之一。由于甲、乙二人就赔偿问题未达成共识，甲某于11月18日起诉于区人民法院。依《食品安全法》和有关法律规定，承担因食物中毒引起的民事赔偿责任需符合的条件有A、人身损害与食物中毒之间有因果联系

B、非食品生产经营者不承担困食物中毒引起的民事赔偿责任

C、因食物中毒发生了人体损害事故

D、侵权主体是食品生产经营者

E、侵害人主观上有过错，过错是指行为人对违反法律存在故意或过失的心理状态

F、食品经营者不承担因食物中毒引起的民事赔偿责任

提示：按照《食品安全法》规定的民事赔偿责任中，因食物中毒承担的民事赔偿责任是最常见的一种，除此之外便是因其他违法行为造成损害承担的赔偿责任。本案中符合食物中毒引起的民事赔偿责任的条件有A、乙某加工河豚鱼出售属于以营利为目的销售活动，符合食物中毒民事赔偿主体的资格

B、因食物中毒甲某手脚麻木行动不便，言语模糊，他的健康权受到了严重损害，可以请求赔偿

C、乙某明知河豚鱼有毒仍然加工出售，显然是故意违法

D、甲某要求乙某赔偿损失，要求乙某赔偿医药费、营养费、交通费是完全合理的

E、乙某加工河豚鱼出售属于以营利为目的销售活动，符合食物中毒民事赔偿客体的资格

F、甲某要求乙某赔偿损失，要求乙某赔偿医药费、营养费、交通费不是完全合理的

提示：根据民法原理和《民法通则》的规定，侵害公民身体造成伤害的，应当赔偿与食物中毒有直接联系的损失。本案中甲某未死亡，但是身体的健康受到损害，侵害人乙某需要赔偿的有A、交通费

B、医疗费

C、精神损失费

D、营养费

E、误工工资

F、生活补助费

提示：依据《食品安全法》规定，行为人违反法律造成食物中毒的应当依法承担赔偿责任，若侵权人不承担赔偿责任，受害人可以提起民事诉讼或仲裁。承担民事责任的方式有A、赔偿损失，支付违约金

B、承担行政处罚

C、停止侵害，排除妨碍

D、恢复原状，修理，重作

E、消除危险，返还财产

F、消除影响，恢复名誉，赔礼道歉

提示：江浙一带民间流传一句俗话。拼死吃河豚，可见该鱼味美诱人，食之却要冒生命危险。有关河豚的正确说法有A、夏季河豚鱼中含毒素最多

B、河豚毒素100℃60分钟才能破坏

C、河豚鱼中毒发病急剧而剧烈

D、河豚毒素主要作用于神经系统，可阻断神经肌肉间的传导

E、一旦发现河豚鱼中毒，必须迅速进行抢救，以催吐、洗胃和导泻为主

F、最有效预防河豚鱼中毒的方法是禁止出售河豚

，其主要症状表现为

A．四肢肌肉麻木，失去运动能力

B．面部、胸部及全身皮肤潮红

C．色觉和位置觉错乱，视物模糊

D．颜面肿胀、疼痛

E．结膜、面部及全身皮肤发绀