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判断面包面团发酵成熟度的方法有几种？

提问人：网友tianjiao920 发布时间：2022-01-06

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第1题

判断面包面团发酵成熟度的方法有几种？

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第2题

面包生产中，怎样判断面团发酵的成熟度？

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第3题

面包面团发酵适度的判断方法有哪些？

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第4题

面包面团发酵适度的判断方法有哪些？

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第5题

判断面团发酵成熟度的方法

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第6题

在以下选项中，可以用于判别面包面团的发酵成熟度的是（)。

A.回落法

B.手触法

C.温度法

D.pH法

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第7题

面包的发酵方法很多，从而形成不同的生产工艺。一般有一次发酵法、直接法、二次发酵法、中种法、快速发酵法、（）、（）冷冻面团法。

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第8题

在面包生产中，怎样用经验判断面团已发酵好？

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第9题

中种法，又称（）发酵法，是指生产工艺流程中经过（）发酵阶段的方法。面包经过发酵阶段能令面团形成

较好的组织，及产生特有的面包发酵香味，二次发酵法因有较长时间的发酵而令面团之效果及（）特性更为成熟。

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第10题

快速发酵法和冷冻面团法都属于面包生产方法。

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第11题

面包生产按面团发酵方法可分为一次发酵法、二次发酵法、三次发酵法和快速发酵法等。（)

面包生产按面团发酵方法可分为一次发酵法、二次发酵法、三次发酵法和快速发酵法等。()

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