题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

用100°C的水冲泡绿茶会导致（）

A.汤色暗黄失去观赏性

B.破坏维生素

C.茶多酚浸出率高，茶汤苦涩

D.茶汤滋味鲜醇，汤色清亮

提问人：网友lixin080108 发布时间：2022-01-07

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第1题

用100℃的水冲泡绿茶会导致（)

A.汤色暗黄失去观赏性

B.破坏维生素

C.茶多酚浸出率高，茶汤苦涩

D.茶汤滋味鲜醇，汤色清亮

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第2题

用100°C的水冲泡绿茶会导致（）

A.汤色暗黄失去观赏性

B.破坏维生素

C.茶多酚浸出率高，茶汤苦涩

D.茶汤滋味鲜醇，汤色清亮

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第3题

冲泡茶叶水温过高，茶汤容易变黄，滋味较苦，____大量破坏。

A.茶多酚

B.维生素A

C.维生素B

D.维生素C

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第4题

冲泡名优绿茶若水温过高，茶汤容易变黄，滋味较苦，____大量破坏。

A.茶多酚

B.维生素A

C.维生素B

D.维生素C

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第5题

用蒸馏水冲泡的茶汤品质____。

A.汤色暗，苦涩味重

B.汤色好，滋味淡薄

C.汤色好，苦味重

D.汤色暗，香气低

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第6题

泡茶时间对茶汤滋味、香气均有影响。冲泡时间短，茶汤滋味淡薄；冲泡时间久，则苦涩。

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第7题

绿茶在贮藏过程中外形色泽会由绿变黄，由润变枯；茶汤色变褐；滋味迟钝，失去茶叶的正常风味，这些都是____自动氧化的结果。

A.氨基酸

B.维生素

C.茶多酚

D.色素

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第8题

当茶汤钙达到____时，汤色加深，滋味苦涩。

A.1ppm

B.2ppm

C.3ppm

D.4ppm

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第9题

（）是形成茶汤滋味苦涩的主要成分。A.茶多酚B.蛋白质C.氨基酸D.生物碱

（）是形成茶汤滋味苦涩的主要成分。

A.茶多酚

B.蛋白质

C.氨基酸

D.生物碱

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第10题

下列描述茶汤滋味优质的术语为（)。

A.高火味

B.苦涩

C.熟闷味

D.鲜浓

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