题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

（)低油脂成分的油脂蛋糕不宜采用面粉、油脂拌和法调制面糊。

提问人：网友zhanglietx 发布时间：2022-01-07

参考答案

查看官方参考答案

如搜索结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装简答题APP，拍照搜题省时又省心！

更多“（)低油脂成分的油脂蛋糕不宜采用面粉、油脂拌和法调制面糊。”相关的问题

第1题

用面粉、油脂拌和法调制油脂蛋糕面糊时,一定要将面粉与油脂充分搅拌均匀后再加入其他原料。()

此题为判断题(对，错)。

点击查看答案

第2题

低成分重奶油蛋糕，采用何种搅拌方法为宜（）

A. 面粉、油脂拌合法案

B. 糖、油拌合法

C. 两步拌合法

D. 糖水拌合法

点击查看答案

第3题

调制油脂蛋糕面糊时,下列说法错误的是()。A.用糖油拌和法调制时鸡蛋要逐渐加入B.要不能出现面、油

调制油脂蛋糕面糊时，下列说法错误的是()。

A.用糖油拌和法调制时鸡蛋要逐渐加入

B.要不能出现面、油疙瘩

C.要根据油脂蛋糕的配方来选择调制面糊的方法

D.用面粉、油脂拌和法调制时，面粉与油脂不宜充分搅拌

点击查看答案

第4题

用面粉、油脂拌和法调制重奶油蛋糕,能够阻止(),因此,做出的蛋糕内部组织颗粒细小、松软、韧性低。

A、面粉与液体原料混合时产生面筋质

B、面糊内膨大的气体的逸出

C、油脂与液体原料结合

D、面粉与油脂分离

点击查看答案

第5题

面糊类蛋糕配方中，油脂含量60％以下者，其面糊搅拌不宜用（）

A. 糖油拌和法

B. 面粉油脂拌和法

C. 直接拌和法

D. 两步拌和法

点击查看答案

第6题

蛋糕面糊的搅拌方法多样,油脂蛋糕通常采用()方法。

A.蛋糖搅拌法

B.油糖搅拌法

C.混合搅拌法

D.分蛋搅拌法

点击查看答案

第7题

油脂蛋糕制作时,面糊调制一般采用()方法。

A、分蛋法

B、全蛋法

C、油糖法

D、搅拌法

点击查看答案

第8题

采用蛋清、蛋黄分开搅拌法调制蛋糕面糊时,当蛋清打至()即可。

A、用手将蛋清挑起能够立住

B、用手将蛋清挑起不下滑

C、用手挑起蛋清，蛋清收缩

D、用抽子能够挑起蛋清

点击查看答案

第9题

“honey”是指()。

A、砂糖

B、蜂蜜

C、饴糖

D、甜味

点击查看答案

第10题

蛋糕制品表面应呈金黄色,色泽均匀一致,口感绵软。

点击查看答案

警告：系统检测到您的账号存在安全风险

为了保护您的账号安全，请在“简答题”公众号进行验证，点击“官网服务”-“账号验证”后输入验证码“”完成验证，验证成功后方可继续查看答案！

微信搜一搜

简答题

点击打开微信

警告：系统检测到您的账号存在安全风险

抱歉，您的账号因涉嫌违反简答题购买须知被冻结。您可在“简答题”微信公众号中的“官网服务”-“账号解封申请”申请解封，或联系客服。

微信搜一搜

简答题

点击打开微信