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[单选题]

形成啤酒苦味的主要物质是（）

A.异α-酸

B.α-酸

C.β-酸

D.多酚

提问人：网友lixin080108 发布时间：2022-01-08

参考答案

A、异α-酸

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ABCD

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第1题

形成啤酒苦味的主要物质是（)。A.异α-酸B.α-酸C.β-酸D.多酚

形成啤酒苦味的主要物质是()。

A.异α-酸

B.α-酸

C.β-酸

D.多酚

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第2题

a-酸在加热、稀碱或光照下易发生（)，形成（)，是啤酒的主要苦味物质。

a-酸在加热、稀碱或光照下易发生()，形成()，是啤酒的主要苦味物质。

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第3题

（)是啤酒苦味的主要物质，其溶解度较a-酸大，苦味柔和、细腻。

()是啤酒苦味的主要物质，其溶解度较a-酸大，苦味柔和、细腻。

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第4题

啤酒花对于啤酒酿造有益的主要成份是苦味物质、多酚物质和。

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第5题

啤酒中的苦味物质主要来源于原料中的啤酒花。

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第6题

啤酒中的苦味物质（名词解释）

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第7题

酒花是啤酒中的苦味质的主要来源，其苦味质主要是由（）异构化而来的

A．a-酸

B． β-酸

C．多酚物质

D．蛋白质

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第8题

啤酒呈苦味的主要物质是异α-酸，它是由α-酸经麦汁煮沸异构化而成的。

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第9题

α-酸是啤酒苦味的主要物质，其溶解度更大，苦味更柔和、细腻。此题为判断题(对，错)。请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

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