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[单选题]

啤酒中含有多肽和多酚物质，在长期放置过程中会发生聚合反应使啤酒变混浊，下列哪种酶可以水解其中的蛋白质和多肽防止啤酒混浊（）。

A.胃蛋白酶

B. 靡蛋白酶

C. 胰蛋白酶

D. 木瓜蛋白酶

提问人：网友real2004 发布时间：2022-01-07

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第1题

在啤酒的混浊沉淀中，主要成分是（）和多酚物质的复合物。

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第2题

在啤酒的混浊沉淀中，主要成分是（）和多酚物质的复合物

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第3题

啤酒的泡持性和醇厚性大致是同一物质引起的，取决于啤酒中分子量在6000－1000的高分子蛋白、多酚、焦香物质、苦味物质、β－葡聚糖等。（)

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第4题

啤酒花对于啤酒酿造有益的主要成份是苦味物质、多酚物质和。

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第5题

啤酒中的健康组分多酚物质主要来源于麦芽和酒花。（)

啤酒中的健康组分多酚物质主要来源于麦芽和酒花。()

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第6题

啤酒的沉淀和混浊物质主要是（)。

A.氨基酸

B.蛋白质多酚复合物

C.麦芽糖

D.多酚

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第7题

啤酒花中的哪种成分赋予了啤酒特有的苦味和防腐能力（）

A.酒花树脂

B.酒花油

C.多酚物质

D.果胶

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第8题

形成啤酒苦味的主要物质是（)。A.异α-酸B.α-酸C.β-酸D.多酚

形成啤酒苦味的主要物质是()。

A.异α-酸

B.α-酸

C.β-酸

D.多酚

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第9题

在啤酒生产的辅料中，如果降低麦汁中蛋白质和易氧化的多酚物质的含量，可以让啤酒的（）

A.降低啤酒色度

B.改善啤酒风味

C.改进啤酒的泡沫性能

D.啤酒的非生物稳定性

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第10题

啤酒花中对酿酒起主要作用的成分是：()、酒花油、多酚物质。

啤酒花中对酿酒起主要作用的成分是：（)、酒花油、多酚物质。

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