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[主观题]

在啤酒的混浊沉淀中，主要成分是（）和多酚物质的复合物。

提问人：网友ftp2006cs 发布时间：2022-01-06

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第1题

在啤酒的混浊沉淀中，主要成分是（）和多酚物质的复合物

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第2题

酒花中影响啤酒蛋白絮凝沉淀的主要成分是

A.α-酸

B.β-酸

C.酒花油

D.多酚物质

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第3题

啤酒的沉淀和混浊物质主要是（)。

A.氨基酸

B.蛋白质多酚复合物

C.麦芽糖

D.多酚

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第4题

啤酒的蛋白质—多酚混浊沉淀属于。

A.生物混浊

B.非生物混浊

C.异物混浊

D.物理混浊

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第5题

啤酒的蛋白质—多酚混浊沉淀属于（）。

A.生物混浊

B. 非生物混浊

C. 异物混浊

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第6题

啤酒的蛋白质—多酚混浊沉淀属于（）

A.生物混浊

B.非生物混浊

C.异物混浊

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第7题

啤酒中过量的蛋白质和多酚易形成混浊。（)

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第8题

啤酒中含有多肽和多酚物质，在长期放置过程中会发生聚合反应使啤酒变混浊，下列哪种酶可以水解其中的蛋白质和多肽防止啤酒混浊（）。

A.胃蛋白酶

B. 靡蛋白酶

C. 胰蛋白酶

D. 木瓜蛋白酶

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第9题

在煮沸后的麦汁中应尽量增加单体多酚的含量，它可沉淀蛋白质，对提高啤酒非生物稳定性有利。（)

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第10题

14在煮沸后的麦汁中应尽量增加单体多酚的含量，它可沉淀蛋白质，对提高啤酒非生物稳定性有利。答（）

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