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[主观题]

清蛋糕类饼干的调制工艺类似清蛋糕面坯的调制工艺，只是（)和清蛋糕略有不同。A.成型手法B.表面装

清蛋糕类饼干的调制工艺类似清蛋糕面坯的调制工艺，只是()和清蛋糕略有不同。

A.成型手法

B.表面装饰

C.原料使用量

D.搅拌原料的次序

提问人：网友zhangwei2017 发布时间：2022-01-06

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第1题

清蛋糕类饼干面坯的调制工艺类似清蛋糕的调制工艺，只是在成型手法上和清蛋糕略有不同（）

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第2题

请蛋糕类饼干面坯的调制工艺类似清蛋糕的调制工艺,只是在成型手法上和清蛋糕略有不同（）

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第3题

调制清蛋糕类饼干面坯最常见的品种是（)面坯。A.手指饼干B.玉桂粉饼干C.核桃饼干D.杏仁饼干

调制清蛋糕类饼干面坯最常见的品种是()面坯。

A.手指饼干

B.玉桂粉饼干

C.核桃饼干

D.杏仁饼干

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第4题

有些清蛋糕饼干面坯调制时，仅用（)，这种配比制作出的饼干在口味及口感上，都与其他清蛋糕类饼干有明显的不同。

A.蛋黄

B.蛋清

C.蛋粉

D.奶油

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第5题

()是在用黄油、面粉、白糖、鸡蛋等主要原料调制成面坯的基础上，经擀制、成形、成熟、装饰等工艺制成的一类酥而无层的点心。

A.蛋糕类

B.面包类

C.清酥类

D.混酥类

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第6题

采用立体造型工艺法能使木司产生强的立体装饰效果，最常用的造型原料有巧克力片、起酥面坯、饼干、（

采用立体造型工艺法能使木司产生强的立体装饰效果，最常用的造型原料有巧克力片、起酥面坯、饼干、()等。

A.清酥面坯

B.排

C.清蛋糕

D.油脂蛋糕

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第7题

采用立体造型工艺法能使慕斯产生强的立体装饰效果，最常用的造型原料有巧克力片、（）、饼干、清蛋糕等。

A.糖粉

B.起酥面坯

C.马司板

D.面包片

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第8题

采用立体造型工艺法能使木司产生强的立体装饰效果，最常用的造型原料有、起酥面坯、饼干、清蛋糕等（）

A.巧克力片

B.糖粉

C.杏仁片

D.风登糖

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第9题

采用立体造型工艺法能使木司产生强的立体装饰效果，最常用的造型原料有巧克力片、（)、饼干、清蛋糕

采用立体造型工艺法能使木司产生强的立体装饰效果，最常用的造型原料有巧克力片、()、饼干、清蛋糕等。

A.糖粉

B.起酥面坯

C.马司板

D.面包片

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第10题

（)我们最常用的木司造型原料有巧克力片、起酥面坯、饼干、清蛋糕等。

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