题目内容
（请给出正确答案）
油脂的碘值越高表示
A．其分子中所含脂肪酸的不饱和程度越高
B．其分子中所含脂肪酸的不饱和程度越低
C．其分子中所含脂肪酸的碳链越长
D．其分子中所含脂肪酸的饱和程度越高
E．油脂的分子质量越大
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C.碘值是检验油脂或脂肪酸不饱和度的重要指标，碘值越大，不饱和度越小
D.酸值衡量油脂中游离脂肪酸多少的度量
A.碘值反映油脂中不饱和键的多寡
B.皂化值表示游离脂肪酸和结合成酯的脂肪酸总量
C.碘值越高，则含不饱和键多，注射用油易氧化酸败
D.碘值反映油脂中饱和键的多寡
E.酸值高表明油脂酸败严重，不仅影响药物稳定性，且有刺激性
下列关于注射用油重要指标描述错误的是
A．碘值反映油脂中不饱和键的多少
B．皂化值表示游离脂肪酸和结合成酯的脂肪酸总量
C．碘值越低，则含不饱和键多，注射用油易氧化酸败
D．注射用油重要指标包括碘值、皂化值、酸值等
E．酸值高表明油脂酸败严重，不仅影响药物稳定性，且有刺激性
油脂的皂化值愈大表示
A．其分子中脂肪酸平均分子质量愈大
B．其分子中脂肪酸平均分子质量愈小
C．其分子中脂肪酸的双键愈多
D．其分子中脂肪酸的双键愈少
E．油脂的分子质量愈大
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