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[主观题]

()馅饼的风味特点是色泽金黄,皮薄馅大,口味鲜香。

提问人:网友zjmzjm2001 发布时间:2022-01-07
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第1题
皮薄馅嫩,汁多味美是()的风味特点。
A、馅饼

B、麻蓉奶汁饺

C、冬菜包

D、灌汤包

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第2题
馅饼用按成型,包好馅后,用手一按即成()

此题为判断题(对,错)。

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第3题
蒸饺、馅饼是()品种。
A、轻馅

B、重馅

C、半皮半馅

D、无馅

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第4题
案例3-4 乔比利微调口味击败麦当劳

菲律宾乔比利公司于1975年由一名菲籍华人开办,起初是一家冰激凌店,后做汉堡包生意。在十多年的经营中,由于乔比利公司经营有方,不断探索,使得这家公司生意越做越红火,而且击败了汉堡包鼻祖麦当劳的有力竞争。目前,这家公司占菲律宾快餐市场的42%,占汉堡包市场的59%,而麦当劳只占菲律宾快餐市场的17%,占汉堡包市场的 24%。乔比利公司是如何击败麦克唐纳的呢?

1982年麦克唐纳汉堡包打人菲律宾市场。面对竞争的威胁,乔比利公司经过深入的调查研究,认为要与历史悠久、声誉极佳的麦当劳竞争,就必须根据菲律宾人的消费特点,生产出符合当地人口味的快餐食品。经营方向一经确定,公司便全力以赴,改进生产工艺,如将肉馅饼在油炸之前,掺人整只鸡蛋和调味品,而不是像其他餐厅只是用牛肉。他们还请一些老顾客免费品尝,品尝者大都认为这种汉堡包正中自己的口味。针对菲律宾人的独特偏好,乔比利公司在研制特色食品的同时,又在广告上大做文章,制造一些印有可爱吉祥物的宣传品,像杯子、玩具、书包和小饰物等,全部折价卖给老顾客。于是乔比利公司顾客盈门。对于该公司独特的生产经营策略,就连其老对手麦克唐纳在菲律宾的代理人也深为佩服:“他们抓住了顾客的口味和爱好,这一点就连我们也是望尘莫及的。”

请问:

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第5题
利用人们遭遇意外打击后大脑的短暂空白,操控事主转帐汇款的骗术属于().

A. 馅饼类

B. 亲情类

C. 震撼类

D. 信息类

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第6题
()“大鱼吃小鱼,小鱼吃虾米”是不道德的。
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第7题
()滚粘时,其他辅料一般应呈小颗粒状且颗粒的大小一致。
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第8题
()油菜,菠菜等蔬菜需经焯水,加盐后,才可切碎使用。
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第9题
()控制蒸制时间要根据品种类型、有无馅心等灵活掌握。
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