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[判断题]

配菜时要考虑菜肴的品质、数量、成本、营养价值及创新等重要因素（）

提问人：网友sulynn2021 发布时间：2022-01-07

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第1题

配菜时只考虑菜肴的品质、数量、营养价值及创新等重要因素()

此题为判断题(对，错)。

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第2题

菜肴的口味主要是通过（）工艺实现的。

A. 配菜

B. 加热

C. 调味

D. 原料

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第3题

配菜确定菜肴的营养价值()

此题为判断题(对，错)。

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第4题

配菜是菜肴品种创新的重要环节()

此题为判断题(对，错)。

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第5题

配菜时所采用材料的价值、分量的多寡,将直接影响菜肴的成本()

此题为判断题(对，错)。

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第6题

配菜着重考虑到菜肴的价格即可()

此题为判断题(对，错)。

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第7题

盛装汤菜时,一般汤汁装入碗中离碗边沿约5cm处为宜()

此题为判断题(对，错)。

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第8题

常用单一味有咸、甜、酸、苦、辣、鲜、香等()

此题为判断题(对，错)。

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第9题

在调味时,可以在保持风味特色的前提下,根据季节变化,适当灵活掌握()

此题为判断题(对，错)。

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