题目内容 (请给出正确答案)
[主观题]

炸收是将清炸或干煸后的半成品入锅,加调料、鲜汤,用中火或小火焖烧,最后用旺火收干汤汁,使之收汁亮油,(),干香滋润成菜的一种烹制方法。

A、清脆可口

B、焦脆可口

C、回软入味

D、待焦入味

提问人:网友Yry12345 发布时间:2022-01-07
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更多“炸收是将清炸或干煸后的半成品入锅,加调料、鲜汤,用中火或小火…”相关的问题
第1题
在油船爆炸时,燃烧是(),爆炸是由于舱内压力升高而引起的()。

A. 化学变化/物理变化

B. 化学变化/化学变化

C. 物理变化/物理变化

D. 物理变化/化学变化

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第2题
挂霜是小型原料加热成熟后,粘上一层似()霜的白糖的一种制法。

A. 粉

B. 末

C. 茸

D. 泥

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第3题
原料在裹糊后应放置一段时间再炸制。
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第4题
酱就是将腌制后经()的半成品,放入()的酱汁中,烧沸转至中小火煮至()、上色的烹调方法。
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第5题
将碎件原料经油泡或爆炒、炸、煲熟后,放在炒锅中爆香,加入汤水和调味品,加盖用中火加热至软熟,经勾芡而成一道热菜的烹调方法称为焖。。()

此题为判断题(对,错)。

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第6题
热缩管加工不得使热缩管发生()导致绝缘性能降低。

A. 爆炸现象

B. 开裂现象

C. 冒烟现象

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第7题
下列爆炸哪种不是化学爆炸?

A、粉尘爆炸

B、汽车轮胎爆炸

C、瓦斯爆炸

D、炸药爆炸

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第8题
水加热火候运用方法有旺火沸水法、中火沸水法和小(微)火小(微)开水法三类。()

此题为判断题(对,错)。

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第9题
下列选项中()不属于刀口种类范畴。
A、球丸

B、泥茸

C、花刀

D、剞

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