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[主观题]
我国食品卫生标准中鱼、肉类蛋白质腐败鉴定的化学指标是A．K值B．二甲胺C．三甲胺D．挥发性盐基总氮E．
我国食品卫生标准中鱼、肉类蛋白质腐败鉴定的化学指标是
A．K值
B．二甲胺
C．三甲胺
D．挥发性盐基总氮
E．氨基酸态氮
提问人：网友fengcl88
发布时间：2022-01-06
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我国食品卫生标准中已被列入鱼、肉类蛋白腐败鉴定的化学指标是
A．组胺
B．K值
C．二甲胺
D．三甲胺
E．挥发性盐基总氮
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第2题
某水产批发市场购入一批大黄鱼，部分鱼鳞片有脱落，眼球略有塌陷，要判断这批鱼是否发生腐败变质，可
选择的指标包括感官、物理、化学和微生物等方面，其中鉴定这批鱼是否发生早期腐败的化学指标是A、挥发性盐基总氮
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B、三甲胺
C、二甲胺
D、K值
E、组胺
能反映该批鱼腐败变质程度的最敏感物理指标是A、浸出液黏度
B、浸出液电导度
C、浸出液折光率
D、浸出液冰点
E、鱼肉的保水量
我国食品卫生标准中已被列入鱼、肉类蛋白腐败鉴定的化学指标是A、组胺
B、K值
C、二甲胺
D、三甲胺
E、挥发性盐基总氮
第3题
我国食品卫生标准中列入的鉴定鱼类蛋白质腐败的化学指标是A．挥发性盐基总氮B．过氧化值C．K值D．羰
我国食品卫生标准中列入的鉴定鱼类蛋白质腐败的化学指标是
A．挥发性盐基总氮
B．过氧化值
C．K值
D．羰基价
E．丙二醛
第4题
评价食物蛋白质腐败的指标包括以下几项，除了（)。
A.过氧化物值
B.三甲胺由季胺类含氮物经微生物还原产生，是鱼肉类腐败的特征性产物，适用于鱼虾等水产品鉴定
C.挥发性盐基总氮
D.K值
第6题
发酵或降解是何类食品腐败变质的主要鉴定指标A．奶类B．鱼肉类C．碳水化合物D．脂肪类E．维生素类
发酵或降解是何类食品腐败变质的主要鉴定指标
A．奶类
B．鱼肉类
C．碳水化合物
D．脂肪类
E．维生素类
第7题
已被列入国家标准的鱼、肉类蛋白腐败鉴定的指标是A．挥发性盐基总氮 B．组胺 C．三甲胺 D．K值 E．过氧
已被列入国家标准的鱼、肉类蛋白腐败鉴定的指标是
A．挥发性盐基总氮
B．组胺
C．三甲胺
D．K值
E．过氧化值
第8题
挥发性盐基总氮用于鉴定（)。A、脂肪酸败B、蛋白质腐败C、蔬菜的腐败D、碳水化合物酸败E、肉类腐败
挥发性盐基总氮用于鉴定()。
A、脂肪酸败
B、蛋白质腐败
C、蔬菜的腐败
D、碳水化合物酸败
E、肉类腐败
第9题
假单胞菌属为典型的腐败细菌，在肉类和鱼类上易繁殖，多见于A.水产品B.乳制品C.冷冻食品D.肉、鱼和
假单胞菌属为典型的腐败细菌，在肉类和鱼类上易繁殖，多见于
A.水产品
B.乳制品
C.冷冻食品
D.肉、鱼和罐头
E.咸鱼
