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[主观题]

焯水的方法主要有两种：一种是开水锅焯水;二种是冷水锅焯水。判断对错

焯水的方法主要有两种：一种是开水锅焯水;二种是冷水锅焯水。

判断对错

提问人：网友zhangwei2017 发布时间：2022-01-06

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第1题

焯水又分为冷水锅焯水与热水锅焯水两种方法。你认为这一说法：（）

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第2题

内脏类原料适宜于（)焯水。A.冷水锅B.温水锅C.开水锅D.碱水锅

内脏类原料适宜于()焯水。

A.冷水锅

B.温水锅

C.开水锅

D.碱水锅

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第3题

焯水又称水锅。（)

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第4题

（）适用采取冷水锅焯水的方法。

A.鸡

B. 猪肚

C. 蹄膀

D. 鸭

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第5题

为了保持口感脆嫩和色泽鲜艳，植物性原料必须放入冷水锅焯水（）

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第6题

焯水，就是把原料放入水锅中加热至酥烂（）

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第7题

为了保持原料的口感脆嫩、色泽鲜艳，植物性原料必须放入沸水锅焯水。（）

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第8题

为了除去萝卜、冬笋和山药等原料中苦味、涩味和辛辣味，应用冷水锅焯水（）

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第9题

为了保持口感脆嫩和色泽鲜艳，植物性原料必须放入沸水锅焯水（）

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