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[判断题]

焯水又分为冷水锅焯水与热水锅焯水两种方法。你认为这一说法：（）

提问人：网友sulynn2021 发布时间：2022-01-07

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A. 沸

B. 温

C. 凉

D. 热

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第2题

下列不是生活中常见的益气补虚的食材是（D）

A、牛肉

B、山药

C、燕窝

D、猪肝

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第3题

A. 体型较小，腥膻味轻

B. 血污教少的动物性原料

C. 叶菜类

D. 体型较小，质鲜嫩或脆嫩，需要保持色泽鲜艳的植物性原料

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第4题

A、冷水下锅和沸水下锅

B、冷水下锅和温水下锅

C、沸水下锅和温水下锅

D、盐水下锅和卤汤下锅

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第5题

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第6题

糟醉、冻、蜜汁、腌腊等不属于冷菜烹调方法。你认为这一说法:()

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第7题

软熘的菜肴必须采用高温炸制,用焯水的方法进行初步熟处理。你认为这一说法:()

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第8题

对带有虫卵的蔬菜应用盐水洗涤方法洗涤。你认为这一说法:()

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第9题

盐是主要的调味品,更是维持生命的重要物质,人类对盐的运用早于对糖、醋、辣椒等调味品。你认为这一说法:()

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