题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

（）适用采取冷水锅焯水的方法。

A.鸡

B. 猪肚

C. 蹄膀

D. 鸭

提问人：网友juxtfu 发布时间：2022-01-07

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ABCD

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第1题

鸡，蹄膀，方肉等腥臊异味小的原料用（）焯水

A．冷水锅

B．温水锅

C．热水锅

D．沸水锅

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第2题

焯水的方法主要有两种：一种是开水锅焯水;二种是冷水锅焯水。判断对错

焯水的方法主要有两种：一种是开水锅焯水;二种是冷水锅焯水。

判断对错

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第3题

焯水的方法主要有两种：一种是开水锅焯水；二种是冷水锅焯水（）

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第4题

焯水又分为冷水锅焯水与热水锅焯水两种方法（）

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第5题

焯水又分为冷水锅焯水与热水锅焯水两种方法。你认为这一说法：（）

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第6题

适用于沸水锅焯水的原料有（)。

A.鸡和黄花菜

B.大肠和山药

C.牛肉和马铃薯

D.笋和萝卜

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第7题

如牛肉、羊肉、野味及动物内脏类，这几类原料都存在血污比较多，腥臊味比较浓重的适用于（）

A.冷水锅焯水

B.热水锅焯水

C.沸水锅焯水

D.盐水锅焯水

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第8题

焯水可分为冷水锅和沸水锅两大类（）

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第9题

内脏类原料适宜于（)焯水。A.冷水锅B.温水锅C.开水锅D.碱水锅

内脏类原料适宜于()焯水。

A.冷水锅

B.温水锅

C.开水锅

D.碱水锅

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