干肉制品的干制方法有哪些？

（1）自然干燥。这是一种古老的干燥方法，主要包括晒干和风干。
（2）干燥烘焙。靠间壁的导热将热量传递给与壁接触的肉料。
（3）油炸干燥。将肉切成条，腌渍10~20min后，投入135~150摄氏度的油中油炸，炸至肉块呈微光色后捞出。
（4）烘房干燥。直接以热空气为热源，通过对流传热将热量传递给肉料。
（5）低温升华干燥。在低温下，一定真空密闭的容器中，物料中的水分直接从冰升华为水蒸汽，使物料脱水干燥。
（6）微波干燥。微博干燥时，肉坯的各个部位是被同时加热的，又因为肉坯内部的水分含量比表面高，所以内部吸收的热量较多，内部温度比表面高，这种温度梯度促使水分由内部向表面扩散，从而达到干燥肉坯的目的。