题目内容
(请给出正确答案)
[判断题]
()要取魽鱼腩,首先要从肛门下刀,沿腹腔两侧边缘切出整个鱼腩,再取出内脏
提问人:网友154336271
发布时间:2022-09-01
下列描述不属于分档取料要求的是()
A.熟悉原料的生理组织结构,把握整料的肌肉部位,准确下刀
B.分割时必须要从头部开始下刀,保持原料的完整性
C.掌握分档取料的先后顺序
D.取料时重复刀口要一致
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