题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

食品腐败变质是指食品在以为主的各种环境因素作用下其组成成分被分解、、__的一切变化，以及_

_____所发生的各种变化。

提问人：网友anonymity 发布时间：2022-01-07

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第1题

食品腐败变质实质上是食品中营养成分的合成过程。

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第2题

防腐剂是指加入食品中,能防止或延缓食品腐败变质的食品添加剂()

此题为判断题(对，错)。

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第3题

试述引起食品腐败变质的因素。

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第4题

肉蛋等食品腐败变质后有恶臭,是食物中()分解所致

A．蛋白质

B．脂肪

C．碳水化合物

D．纤维素

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第5题

肌肉组织的腐败就是蛋白质受微生物作用的分解过程。

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第6题

引起食品腐败变质的因素主要有物理因素、化学因素、微生物因素。()

此题为判断题(对，错)。

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第7题

保育员要教给婴幼儿识别()食品的简单方法,不吃腐败变质的食品。

A、便宜

B、腐败变质

C、优质

D、昂贵

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第8题

病毒污染主要包括肝炎病毒、脊髓灰质炎病毒和______。

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第9题

寄生虫和虫卵主要通过______间接通过水体、土壤污染食品或直接污染食品。

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第10题

调酒师要保持手部卫生状况，每过______用洗手液洗手一次。

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