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[单选题]

什么会使啤酒产生酵母味（）

A.壬酸乙酯

B.癸酸乙酯

C.辛酸乙酯

D.已酸乙酯

提问人：网友lixin080108 发布时间：2022-01-08

参考答案

B、癸酸乙酯

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ABCD

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第1题

什么会使啤酒产生酵母味（）。

A．壬酸乙酯

B．癸酸乙酯

C．辛酸乙酯

D．已酸乙酯

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第2题

酵母细胞自溶会对啤酒质量产生什么影响？

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第3题

双乙酰含量超过口味界会使啤酒产生（）味。

A．馊饭

B．油漆味

C．苦味

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第4题

啤酒的口味纯正表示啤酒除由麦芽、大米、酒花、水、酵母在酿造过程中产生正常的本质味道外，没有其它（）和（）。

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第5题

啤酒的酵母味主要由酵母自溶引起，其有代表性的物质是（)。

啤酒的酵母味主要由酵母自溶引起，其有代表性的物质是()。

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第6题

双乙酰含量超过口味界限值（）mg/L，会使啤酒产生馊饭味。

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第7题

酵母自溶后，除产生酵母味外，还会产生（），含量较高时，影响啤酒风味。

A．带苦味的多糖

B．带酸味的多糖

C．带苦味的氨基酸

D．带酸味的氨基酸

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第8题

酵母自溶会使啤酒pH值（）。

A．升高

B．降低

C．不变

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第9题

酵母自溶会使啤酒的pH值（）。

A．升高

B．降低

C．不变

D．先升后降

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