题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

芹菜炒肉丝的调味是（）

A.加热前调味

B. 加热中调味

C. 加热后调味

D. 加热前和加热后的调味

提问人：网友baight100 发布时间：2022-01-06

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第1题

芹菜炒肉丝的调味是（）

A.加热前调味

B.加热中调味

C.加热后调味

D.加热前和加热后的调味

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第2题

加热前调味一般适用于炸.煎.烧.炒.熘.爆等烹调方法制作的菜肴（）

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第3题

加热前调味一般适用于炸、煎、烧、炒、熘、爆等烹调方法制作的菜肴（）

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第4题

清蒸，油炸，滑炒这些烹调适用于（）调味

A.加热前调味

B.加热中调味

C.加热后调味

D.综合性调味

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第5题

（）一般适用于烧、扒、煮、煸炒等烹调方法。

A.加热前调味

B.加热中调味

C.加热后调味

D.综合性调味

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第6题

加热前调味又称基本调味，是利用了调味品中的呈味物质的渗透作用，一般用于炸、煎、烧、炒、熘、爆。（）

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第7题

炒的烹调方法，调味应在（)中进行。

A、加热前

B、加热过程

C、加热后

D、加热前中、后都行

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第8题

加热前调味一般适用于炸，煎，烧，炒，溜，爆等烹调方法制作的菜肴。（）

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第9题

加热前调味一般适用于炸，煎，烧，炒，溜，爆等烹调方法制作的菜肴。以上说法是否正确（）

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第10题

（）适用于炸、煎、炒、熘、烧、爆等烹调方法制作菜肴

A．加热前

B．加热中

C．加热后

D．综合调味

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