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[判断题]

果蔬最少加工处理简称MP果蔬。是把新鲜果蔬进行分级、整理、挑选、清洗、切分、保鲜和包装等一系列处理后使产品保持生鲜状态的制品。（)

提问人：网友吴欢 发布时间：2022-05-04

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第1题

果蔬在清洗、整理以及在切分、水洗过程中，水溶性维生素损失较多。（)

果蔬在清洗、整理以及在切分、水洗过程中，水溶性维生素损失较多。( )

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第2题

在果蔬商品化处理过程中，切分能够（）

A.延长果蔬的贮藏寿命

B.提高果蔬的商品价值

C.既能提高果蔬的商品价值，又能延长果蔬的贮藏寿命。

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第3题

在果蔬商品化处理过程中，切分能够（）

A. 延长果蔬的贮藏寿命

B. B.提高果蔬的商品价值

C. C.既能提高果蔬的商品价值，又能延长果蔬的贮藏寿命。

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第4题

果蔬保鲜与加工具有相同的目的：延长果蔬产品的供应期，提高其附加值。

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第5题

果蔬采收后要进行防腐、包装、大蜡处理，目的是：（）

A.抑制微生物活动

B. 保鲜

C. A和B

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第6题

果蔬采收后要进行防腐、包装、大蜡处理，目的是（）

A.抑制微生物活动

B.保鲜

C.A和B

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第7题

散装食品包括新鲜果蔬、需清洗后加工的原粮、鲜冻畜禽产品和水产品等。（)

散装食品包括新鲜果蔬、需清洗后加工的原粮、鲜冻畜禽产品和水产品等。 ()

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第8题

下列哪些食物亚硝酸盐含量较高？（）

A.新鲜果蔬

B. 腐烂果蔬

C. 霉变果蔬

D. 腌制蔬菜

E. 隔夜蔬菜

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第9题

果蔬采收后要进行防腐、包装、打蜡处理，目的是（)。

A.抑制微生物活动和保鲜

B.保鲜

C.以上都不正确

D.抑制微生物活动

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第10题

果蔬在清洗、整理以及在切分、水洗过程中,水溶性维生素损失加多（）

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第11题

一般所说的散装食品，不包括新鲜果蔬、需清洗后加工的原粮、鲜冻畜禽产品和水产品等。（)

一般所说的散装食品，不包括新鲜果蔬、需清洗后加工的原粮、鲜冻畜禽产品和水产品等。 ()

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