题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

由于馅心被包在点心内部，所以它不影响面点的造型与色彩。此题为判断题(对，错)。

提问人：网友jack3721 发布时间：2022-01-06

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第1题

下列选项中不属于面点馅心作用的是（）

A.增加花色品种

B.决定点心的质感

C.形成面点特色

D.美化面点形态

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第2题

春卷、烧麦这二个点心的馅心占整个面点比重（)。

A.50%~70%

B.60%~80%

C.70%~90%

D.40%~60%

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第3题

选择一组由馅心形成点心地方特色的面点制品（）

A.虾饺汤包

B.豆沙包,馅饼

C.三鲜包枣泥包

D.四喜饺小鸡酥

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第4题

为什么说馅心能影响面点的形态？

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第5题

中式面点工艺中常用的豆类品种较多，它们不仅可以做主坯，还由于豆香浓郁，清爽砂绵而用做馅心的。

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第6题

中式面点工艺中常用的豆类品种较多，它们不仅可以做主坯，还由于豆香浓郁，清爽砂绵而用做馅心的（）

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第7题

馅心在面点工艺中具有体现面点口味，影响面点形态，形成面点特设和使面点花色品种多样化的特点（）

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第8题

面点制品包馅量的多少不仅与厨师的技术水平有关，而且与点心的品种有关。（)

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第9题

调制熟肉馅时，由于熟制使馅心又湿又散，所以需要勾芡增加黏性（）

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第10题

广式点心的馅心选料讲究，讲究保持原味，馅心多样，味道（）。

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