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[判断题]

调味必须恰当适时，根据不同季节、不同性质的原料灵活调整（）

提问人：网友sulynn2021 发布时间：2022-01-07

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第1题

调味的原则是调料的投放要恰当、适时、有序,根据烹饪原料的性质调味,根据季节的变化合理调味,根据食者的口味要求调味。( )

此题为判断题(对，错)。

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第2题

调味的一个原则是,下料必须恰当、适时()

此题为判断题(对，错)。

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第3题

味道好的原料，调味时一般应该采用（）方式。

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第4题

应根据调味品不同的物理性质和化学性质合理选用盛装器具()

此题为判断题(对，错)。

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第5题

清素馅两种常用的调味原料不能用的是（）

A. 葱

B. 姜

C. 味精

D. 香油

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第6题

应根据调味品不同来选择优美的各种不同造型盛器()

此题为判断题(对，错)。

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第7题

在调味时,可以在保持风味特色的前提下,根据季节变化,适当灵活掌握()

此题为判断题(对，错)。

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第8题

烹饪原料按性质分类可分为:主料原料,辅料原料,调味料()

此题为判断题(对，错)。

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第9题

根据调味目的需要,原料加热成熟后对原料进行调味,分为补充调味和()调味两种。

A、基本

B、正式

C、浇汁

D、确定

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