题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

（)以油脂作为传热介质，利用油脂的热传导使生坯成熟的方法称为炸。

提问人：网友eagleguo998 发布时间：2022-01-07

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第1题

依靠物质的流动进行传热的方式称为热传导()

此题为判断题(对，错)。

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第2题

炸制菜品的传热介质是油,传热形式是()。

A、辐射和对流

B、辐射和传导

C、对流和传导

D、对流

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第3题

各种传热方式相比较，热辐射的主要特点是什么？

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第4题

烤的传热介质是热空气、烤油,传热形式是辐射、传导和对流。()

此题为判断题(对，错)。

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第5题

对流传热过程，涉及到

A、流体流动过程

B、传导传热过程

C、绝热过程

D、辐射传热过程

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第6题

蒸是指在常压或高压下利用蒸汽对流传递热量使生坯成熟的方法。

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第7题

焖,利用热空气、水蒸气及少量的液体,借助对流与传导,热辐射的传热方式,使原料成熟的烹调方法。()

此题为判断题(对，错)。

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第8题

焦炉内的传热是怎样进行的？

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第9题

()用葱做馅心时,只能用刀剁。

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