题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

调制泡芙面糊，要注意使面粉（)。A.完全烫熟B.烫至八成熟C.烫至五成熟D.烫至九成熟

调制泡芙面糊，要注意使面粉()。

A.完全烫熟

B.烫至八成熟

C.烫至五成熟

D.烫至九成熟

提问人：网友budded 发布时间：2022-01-07

参考答案

查看官方参考答案

如搜索结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装简答题APP，拍照搜题省时又省心！

更多“调制泡芙面糊，要注意使面粉（)。A.完全烫熟B.烫至八成熟C…”相关的问题

第1题

泡芙的起发主要是靠（）。

A、油脂

B、鸡蛋的蛋白

C、面粉的淀粉

D、面粉中的面筋

点击查看答案

第2题

1、泡芙制作时最好选用哪种面粉？

A、A. 中筋粉

B、B. 低筋粉

C、C. 高筋粉

D、D. 全麦粉

点击查看答案

第3题

餐厅卫生包括日常性清洁卫生和( )两个方面。A.食品卫生B.餐厅进食条件卫生C.地面卫生D.桌面卫生

餐厅卫生包括日常性清洁卫生和( )两个方面。

A.食品卫生

B.餐厅进食条件卫生

C.地面卫生

D.桌面卫生

点击查看答案

第4题

职业道德具有广泛性、( )、实践性和具体性A.一致性B.多样性C.个体性D.形象性

职业道德具有广泛性、( )、实践性和具体性

A.一致性

B.多样性

C.个体性

D.形象性

点击查看答案

第5题

是一种油酥面饼,内含水果和馅料,常用圆形模具作坯模。A.泡夫B.木司C.巴菲D.派

是一种油酥面饼，内含水果和馅料，常用圆形模具作坯模。

A.泡夫

B.木司

C.巴菲

D.派

点击查看答案

第6题

某产品毛利额45元,销售毛利率60%,与此产品相关指标的正确答案( )。A.原料成本15元B.价格75元C.成

某产品毛利额45元，销售毛利率60%，与此产品相关指标的正确答案( )。

A.原料成本15元

B.价格75元

C.成本毛利率40%

D.成本率150%

点击查看答案

第7题

下列说法错误的是( )。A.如果搅拌面团时,加入葡萄干后,应多搅拌一段时间B.搅拌面团时,要控制水温,

下列说法错误的是( )。

A.如果搅拌面团时，加入葡萄干后，应多搅拌一段时间

B.搅拌面团时，要控制水温，夏季宜用冰水调制

C.制作软质面包的面粉使用前要过筛

D.搅拌面团时，不论搅拌过度还是搅拌不足都可能导致面包体积小

点击查看答案

第8题

竞争是不符合人类根本利益的行为，因而是不道德行为。

此题为判断题(对，错)。

点击查看答案

第9题

在菜点销售价格和耗料一致的条件下,销售毛利率与是()存在换算关系。A.损耗率B.出材率C.成本率D.成

在菜点销售价格和耗料一致的条件下，销售毛利率与是()存在换算关系。

A.损耗率

B.出材率

C.成本率

D.成本毛利率

点击查看答案

第10题

混酥面的酥松,主要是面团中的面粉和( )等原料的性质所决定的。A.鸡蛋B.糖C.水分D.油脂

混酥面的酥松，主要是面团中的面粉和( )等原料的性质所决定的。

A.鸡蛋

B.糖

C.水分

D.油脂

点击查看答案

警告：系统检测到您的账号存在安全风险

为了保护您的账号安全，请在“简答题”公众号进行验证，点击“官网服务”-“账号验证”后输入验证码“”完成验证，验证成功后方可继续查看答案！

微信搜一搜

简答题

点击打开微信

警告：系统检测到您的账号存在安全风险

抱歉，您的账号因涉嫌违反简答题购买须知被冻结。您可在“简答题”微信公众号中的“官网服务”-“账号解封申请”申请解封，或联系客服。

微信搜一搜

简答题

点击打开微信