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酶促褐变发生的3个必备条件是什么？

提问人：网友windfeng1227 发布时间：2022-01-07

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第1题

酶促褐变的发生需要哪三个必备条件？易发生酶促褐变的食物有哪些？如何防止酶促褐变？

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第2题

简述食品发生酶促褐变的主要原因以及防止食品发生酶促...

简述食品发生酶促褐变的主要原因以及防止食品发生酶促褐变的方法？

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第3题

面包、饼干在焙烤过程中发生的褐变是______。（A)酶促褐变（B)非酶褐变

面包、饼干在焙烤过程中发生的褐变是______。

(A)酶促褐变 (B)非酶褐变

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第4题

酶促褐变的实质是什么？防止酶促褐变的机理与措施有哪些？

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第5题

酶促褐变的反应机理是什么？

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第6题

焙烤类食品发生褐变的是（）

A.酶促褐变

B.非酶褐变

C.糊化

D.老化

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第7题

简述食品发生酶促褐变的主要原因以及防止食品发生酶促褐变的方法？

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第8题

食品的褐变反应根据是否发生氧化可以分为美拉德反应和焦糖化反应，其中非氧化褐变又分为酶促褐

变和非酶促褐变。()

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第9题

抗坏血酸氧化褐变属于酶促褐变。（)

抗坏血酸氧化褐变属于酶促褐变。( )

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第10题

食品中的褐变包括酶促褐变和非酶促褐变两类。

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