简述食品发生酶促褐变的主要原因以及防止食品发生酶促褐变的方法？

B．藕

C．香蕉

D．桔子

E．洋葱

A、多酚氧化酶

B、酚类底物

C、氧

D、低温

B．土豆

C．苹果

D．黄瓜

E．柠檬

A. 隔绝空气

B. 升高温度

C. 亚硫酸盐处理

D. 钙盐处理