题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

制作（)卷制蛋糕坯的清蛋糕，烤盘内应垫烘烤纸，以便制品成熟后倒出烤盘。A.厚块状B.薄片状C.圆柱状D

制作()卷制蛋糕坯的清蛋糕，烤盘内应垫烘烤纸，以便制品成熟后倒出烤盘。

A.厚块状

B.薄片状

C.圆柱状

D.梅花状

提问人：网友wzm87816 发布时间：2022-01-06

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第1题

制作薄片状卷制蛋糕坯的清蛋糕，烤盘内应垫烘烤纸，以便制品成熟后倒出烤盘（）

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第2题

制作薄片状卷制蛋糕坯的清蛋糕，烤盘内应垫烘烤纸，以便制品成熟后倒出烤盘（）

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第3题

制作薄片状卷制蛋糕坯的清蛋糕，烤盘内应垫烘烤纸，以便制品成熟后倒出烤盘。此题为判断题(对，错)。

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第4题

蛋糕坯卷制巷筒蛋糕叫，蛋糕坯脯冷却后先覆于或布卜（）

A.白纸

B.烤盘

C.瓷盘

D.小板

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第5题

蛋糕坯卷制卷筒蛋糕时，蛋糕坯应冷却后先覆于（)或布上。A.白纸B.烤盘C.瓷盘D.木板

蛋糕坯卷制卷筒蛋糕时，蛋糕坯应冷却后先覆于()或布上。

A.白纸

B.烤盘

C.瓷盘

D.木板

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第6题

使用（)烘烤蛋糕卷时，需要将烤箱底火略调高一些。

A.不锈钢烤盘

B.耐热玻璃烤盘

C.不粘胶垫

D.铝制烤垫

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第7题

蛋糕坯卷制卷筒蛋糕时，蛋糕坯的表面应先抹奶油后，将蛋糕坯向前（)。A.折叠压紧B.推卷压紧C.折叠堆

蛋糕坯卷制卷筒蛋糕时，蛋糕坯的表面应先抹奶油后，将蛋糕坯向前()。

A.折叠压紧

B.推卷压紧

C.折叠堆起

D.推卷松软

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第8题

蛋糕坯卷制卷筒蛋糕时，蛋糕坯的表面应先抹奶油后，将蛋糕坯（)推卷压紧。A.向后B.向前C.向左D.向右

蛋糕坯卷制卷筒蛋糕时，蛋糕坯的表面应先抹奶油后，将蛋糕坯()推卷压紧。

A.向后

B.向前

C.向左

D.向右

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第9题

（）在用烤盘盛装蛋糕糊之前，应在烤盘中垫一层纸或刷一层油

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