血红蛋白，肌红蛋白中的Fe2＋易被人体吸收。（)

A.肌红蛋白与氧气结合生成氧合肌红蛋白

B.肌红蛋白中的Fe2+被氧化成Fe3+

C.血红蛋白与氧气结合生成氧和血红蛋白

D.肌红蛋白与亚硝酸盐反应生成亚硝基肌红蛋白

A.肌红蛋白被氧化

B.血红蛋白被氧化

C.Fe2＋在高温下被氧化成Fe3＋

D.加热过程中肉汁发生流失

A.肌红蛋白被氧化

B.血红蛋白被氧化

C.Fe2+在高温下被氧化成Fe3+

D.加热过程中肉汁发生流失

A.亚硝酸盐与Fe2+的反应中，亚硝酸盐被氧化

B.维生素C解毒主要利用了维生素C的还原性

C.维生素C将Fe3+还原为Fe2+

D.维生素C与Fe3+的反应中，Fe3+是氧化剂

A.去氧血红蛋白

B.高铁血红蛋白

C.肌红蛋白

D.碳氧血红蛋白

E.氧合血红蛋白

A.肝、脾、骨髓

B.肌红蛋白

C.血红蛋白

D.含铁酶类

A.铁参与血红蛋白、肌红蛋白和构成

B.铁在食品工业中可用作颜色改变剂

C.可用作营养强剂

D.铁缺乏易患贫血

A.血红蛋白

B.肌红蛋白

C.细胞色素C

D.珠蛋白

A.血红蛋白

B.肌红蛋白

C.细胞色素P₄₅₀

D.运铁蛋白

A.肌红蛋白

B.铁蛋白

C.含铁血黄素

D.转铁蛋白

E.血红蛋白