题目内容
（请给出正确答案）
[单选题]
菜肴装盘造型中，利用切片原料本身的色彩或形态，一件叠一件地放在碟上的手法，称之为（)。
A.围
B.拼
C.排
D.堆
提问人：网友黄静
发布时间：2022-08-29
如搜索结果不匹配，请 
A.菜肴造型
B.菜肴色彩
C.菜肴品质
D.菜肴价格
题目内容
（请给出正确答案）
您可能会需要：
安装简答题APP，拍照搜题省时又省心！
更多“菜肴装盘造型中，利用切片原料本身的色彩或形态，一件叠一件地放…”相关的问题
第2题
下列关于粤菜菜品造型一般要求的说法，不正确的是（）
A.在粤菜菜式造型中应充分利用原料的自然属性（色彩、纹理、质地、形状等），尽可能保留原料本身的自然美
B.菜肴造型不但要讲究菜式的色、味、形等效果，还注重成品菜式的盛装用具，力求菜式与器皿和谐统一
C.装盘时还应根据主、配料的形态和色泽，运用装盘技术把菜肴装成恰当的形状
D.卫生要求非菜品造型的一般要求
第11题
下列对菜品造型一般要求的叙述，不正确的是（)。
A.要正确处理食用价值与艺术欣赏的关系
B.菜肴造型不但要讲究菜式的色、味、形等效果，还注重成品菜式的盛装用具，力求菜式与器皿和谐统一
C.尽可能改变原料的自然属性，从而达到以假乱真的效果
D.根据菜肴的形态、品质、色泽及特点装盘
