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[判断题]

水调面坯一般是指面粉加水调制成的面坯（）

提问人：网友154336271 发布时间：2022-09-11

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第1题

（)水调面坯一般是指面粉加水调制的面坯。

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第2题

（)一般是指面粉加水调制的面坯。

A.膨松面坯

B.层酥面坯

C.米粉面坯

D.水调面坯

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第3题

水调面坯一般是指（）加水调制的面坯

A.面粉

B.淀粉

C.米粉

D.豆粉

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第4题

水调面坯是指面粉加冷水调制的面坯叫水调面坯（）

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第5题

热水面坯是指用沸水与面粉调制成的面坯，行业里又称烫面（）

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第6题

米粉面坯是指用米粉和（）调制成的面坯。

A.油

B.糖

C.水

D.蛋

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第7题

油酥大饼的生坯是由干油酥和水调面坯制成的（）

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第8题

油酥大饼的生坯是由干油酥和水调面坯制成的（）

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第9题

水调面坯根据水温的不同，可分为冷水面坯和温水面坯两种（）

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第10题

（)是水调面坯必须保证醒面时间的主要原因。A.使面坯更软B.使面坯更坚实C.增加面坯的弹性和韧D.减

()是水调面坯必须保证醒面时间的主要原因。

A.使面坯更软

B.使面坯更坚实

C.增加面坯的弹性和韧

D.减少面坯的弹性

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第11题

（)由两块质感不同的面坯组成的。

A.物理膨松面坯

B.化学膨松面坯

C.层酥面坯

D.水调面坯

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