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[主观题]

（)“Darkcherry”是指黑樱桃。

提问人：网友dongzhuming 发布时间：2022-01-07

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第1题

“Dark cherry”是指黑樱桃。

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第2题

()木司成型时,还可以用成熟的酥皮盘底,或者用薄饼、酥合盛装木司。

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第3题

()札干细腻、洁白、可塑性好,是制作大型点心模型、展品的主要原料。

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第4题

()在调制蛋黄黄油酱时,一定要蛋黄液完全冷却后,才可加入到黄油中。

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第5题

()在调制混酥面坯时,为增强混酥面坯的松酥性,可加大油脂的用量或加入适量的膨松剂。

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第6题

()在面团分割的过程中,不论是手工分割还是机器分割,都要动作迅速。

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第7题

()调制黄油酱时的蛋白加工和调制蛋白点心时的蛋白加工方法是完全不同的。

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第8题

()“Whisk”是蛋抽子的意思。

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第9题

()塔借助于模具来成型,且其形状因模具不同而不同。

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