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[主观题]
烘烤清酥类制品的温度一般在220℃左右，体积较小的炉温宜（)。A.稍低些B.调到很低C.调到很高D.稍高些
烘烤清酥类制品的温度一般在220℃左右，体积较小的炉温宜()。
A.稍低些
B.调到很低
C.调到很高
D.稍高些
提问人：网友sycb01
发布时间：2022-01-06
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A.140℃
B.160℃
C.180℃
D.220℃
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第2题
混酥类制品烘烤时，根据制品大小、厚薄不同，需用（)的中火。A.170~190℃B.190~200℃C.200~220℃D.210~22
混酥类制品烘烤时，根据制品大小、厚薄不同，需用()的中火。
A.170~190℃
B.190~200℃
C.200~220℃
D.210~220℃
第5题
在烘烤类糕点中饼坯较厚的或白皮品种的生产中，应控制炉温在（），因为高温易使制品表面着色，同时可适当延长烘烤时间
A.130～150℃
B.160～170℃
C.200～2200℃
D.220℃左右
第6题
清酥制品烘烤温度过低，油脂会在面坯（)膨胀时即开始熔化而造成外溢。A.已经结束B.已经到达C.还未开
清酥制品烘烤温度过低，油脂会在面坯()膨胀时即开始熔化而造成外溢。
A.已经结束
B.已经到达
C.还未开始
D.还未达到
第7题
如果烘烤体积较大的清酥类制品，若炉温太高会造成表面已上色，内部还未（)。A.收缩至最小B.开始膨胀C
如果烘烤体积较大的清酥类制品，若炉温太高会造成表面已上色，内部还未()。
A.收缩至最小
B.开始膨胀
C.开始收缩
D.膨胀至最大
