题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

西点考试中,（)=（加工后原料损耗质量÷加工前全部原料质量)×100%。A.次品率B.出材率C.损耗率D.净料

西点考试中,()=(加工后原料损耗质量÷加工前全部原料质量)×100%。

A.次品率

B.出材率

C.损耗率

D.净料率

提问人：网友gongbeihua 发布时间：2022-01-06

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第1题

西点考试中,损耗率=(加工后原料损耗质量÷加工前全部原料质量)×100%。此题为判断题(对，错)。

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第2题

西点考试中，加工后原料单位成本=加工前原料进货总值÷加工后原料质量。此题为判断题(对，错)。

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第3题

西点考试中,杏仁膏是由杏仁和（)经加工制作而成的，它细腻、柔软、可塑性强，是制作高级西点的原料。A.

西点考试中,杏仁膏是由杏仁和()经加工制作而成的，它细腻、柔软、可塑性强，是制作高级西点的原料。

A.焦糖

B.饴糖

C.葡萄糖

D.白糖

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第4题

加工后原料损耗质量是加工前原料总质量与加工后原料净重之差。（)

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第5题

西点考试中,某种原材料3.0kg，加工的净料率为80%，加工后原材料的净料应为2.0Kg。此题为判断题(对，错)。

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第6题

损耗率是指（)原料损耗的质量与加工前原料质量的比率。A.加工后B.加工前C.采购时D.采购后

损耗率是指()原料损耗的质量与加工前原料质量的比率。

A.加工后

B.加工前

C.采购时

D.采购后

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第7题

损耗率是指加工后原料损耗的（)与加工前原料质量的比率。A.质量B.品种C.规格D.品名

损耗率是指加工后原料损耗的()与加工前原料质量的比率。

A.质量

B.品种

C.规格

D.品名

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第8题

（)=（加工后原料损耗质量÷加工前全部原料质量)×100%。A.次品率B.出材率C.损耗率D.净料率

()=(加工后原料损耗质量÷加工前全部原料质量)×100%。

A.次品率

B.出材率

C.损耗率

D.净料率

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第9题

某种食品原料加工前的毛料质量是100kg，加工后的损耗质量是30kg，该食品的损耗率是（)。

A.0.3

B.0.4

C.0.6

D.0.7

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第10题

西点师考试中单位成品的成本=产品耗用的原料总成本（)产品数量。A.÷B.+C.×D.-

西点师考试中单位成品的成本=产品耗用的原料总成本()产品数量。

A.÷

B.+

C.×

D.-

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