更多“按菜肴规格切配、合理用料、准确配份、控制成本是切配厨师的工作…”相关的问题
第3题
早餐食用水果时,应有厨师切好,配水果刀和水果叉。()
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第4题
决定每份菜肴用料及其成本的关键阶段是在配份阶段。
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第5题
带领本组员工按规格切配各类中餐菜肴,保证炉灶烹调的顺利进行属于().
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第6题
()能使各种原料的营养成分互为补充,提高菜肴的营养价值。
A.合理配菜
B. 合理调味
C. 合理切配
D. 合理品尝
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第7题
软熘工艺制作菜肴的步骤为()
A.切配→煮或蒸→选料→熘汁¬→装盘
B.选料→煮或蒸→切配→熘汁¬→装盘
C.切配→选料→煮或蒸→熘汁¬→装盘
D.选料→切配→煮或蒸→熘汁¬→装盘
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第8题
软熘工艺制作菜肴的步骤为()。
A.切配→煮或蒸→选料→熘汁¬→装盘
B.选料→煮或蒸→切配→熘汁¬→装盘
C.切配→选料→煮或蒸→熘汁¬→装盘
D.选料→切配→煮或蒸→熘汁¬→装盘
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第9题
加工部门负责餐厅零点零卖的菜肴原料的切配工作。()
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