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第2题
制虾饺馅时,大虾是用刀背剁烂成泥。()
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第3题
制虾饺馅时,大虾是用刀刃剁烂成泥。你认为这一说法()
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第4题
调制鱼胶馅时,要先放葱、姜再搅拌,否则馅不爽口。()
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第5题
包卷就是将经拍刀加工成薄片的原料,平铺在菜墩上,用()把纤维剁断,再把一定形状的馅心放在中央,然后用刀的前部把原料从两侧向中部包严。
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第6题
用蔬菜做生馅时,要求剁碎后加人调味料,挤去水分使用。()
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第9题
青菜馅制作时加入油脂是为了调味和增加馅心的口感。()
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第10题
制作萝卜丝酥饼用心里美萝卜做馅你认为这一说法()
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