题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

用于生焖法的肉料，如果肉质（)的宜泡油后焖制，如果肉质（)的宜用酱料爆香后再焖。

用于生焖法的肉料，如果肉质()的宜泡油后焖制，如果肉质()的宜用酱料爆香后再焖。

提问人：网友zhangwei2018 发布时间：2022-01-06

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更多“用于生焖法的肉料，如果肉质（)的宜泡油后焖制，如果肉质（)的…”相关的问题

第1题

关于焖的工艺，说法错误的是（）

A.焖分生焖、熟焖和炸焖三种焖法

B. 生焖的肉料先泡油再焖制

C. 熟料肉类先煲熟再焖制

D. 炸焖肉料先炸熟再焖制

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第2题

生焖的工艺流程是生肉料泡油或酱爆→烹酒→下汤水及调味→中火焖制→勾芡→成品（）

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第3题

（）生焖的工艺流程是生肉料泡油或酱爆→下汤水及调味品→烹酒→猛火焖制→勾芡→成品

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第4题

生焖的工艺流程是生肉料泡油或酱爆～下汤水及调味品～烹酒～猛火焖制～勾芡～成品（）

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第5题

（）不是生炒法的特征。

A．肉料不用泡油

B．以煸炒为主，一锅成菜

C．中火烹制

D．成品清纯、软滑、清香、色泽清新

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第6题

生焖的工艺流程是生肉料泡油或酱爆→烹酒→下汤水及调味→中火焖制→勾芡→成品。（)

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第7题

生焖的工艺流程是生肉料泡油或酱爆→下汤水及调味品→烹酒→猛火猛制→勾芡→成品（）

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第8题

生焖的工艺流程是生肉料泡油或酱爆→下汤水及调味品→烹酒→猛火猛制→勾芡→成品。（)

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第9题

生焖的工艺流程是生肉料泡油或酱爆→下汤水及调味品→烹酒→猛火猛制→勾芡→成品（）

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