题目内容
（请给出正确答案）
[主观题]
熟食品库温度要保持在()左右。
熟食品库温度要保持在（)左右。
A.-4℃
B.-2℃
C.0℃
D.2℃
提问人：网友15***596
发布时间：2022-01-06
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第3题
预防食物中毒要求食品加热应使中心温度达到（）以上；贮存熟食品，要及时热藏，使食品温度保持在（）以上，或者及时冷藏，把温度控制在（）以下
A.100℃、100℃、8℃
B.70℃、65℃、8℃
C.90℃、80℃、5℃
D.80℃、55℃、8℃
第4题
控制温度是指（)。
A.加热食品应使中心温度达到70℃以上
B.熟食品热藏时，使温度保持在60℃以上
C.熟食品冷藏时，使温度保持在15℃以下
D.熟食品冷藏时，使温度保持在10℃以下
第6题
下列关于食品加工过程温度、时间的控制描述错误的是（）
A.需要热保藏的食品应该保持在60℃或以上，食品中心温度应该不低于40℃
B.冷藏解冻温度0-8℃，解冻时间≤72小时（连解冻带储存的时间），被解冻的食品建议在24小时内加工完毕
C.切配好的半成品，需要热加工的在48小时内使用完，制备成凉菜的应在24小时内使用完
D.高危易腐食品熟之后，在8℃---60℃条件下存放2小时以上且未发生感官性状变化的，可以直接进行售卖
第7题
GMP要求其冷库温度为2℃～10℃；阴凉库温度不高于20℃、常温库温度为0℃～30℃；各库房相对湿度应保持在45%GMP要求其冷库温度为2℃～10℃；阴凉库温度不高于20℃、常温库温度为0℃～30℃；各库房相对湿度应保持在45%～75%。（）
