题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

（)蛋糕糊的填充量是由模具的大小和蛋糕糊的胀发度决定的，一般以填充模具的六成满为宜。

提问人：网友windensky 发布时间：2022-01-07

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第1题

油脂蛋糕面糊的填充量是由模具的大小决定的,其填充量一般以模具的六成满为宜。()

此题为判断题(对，错)。

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第2题

蛋糕糊在模具充填量过少，则会影响（）。

A. 蛋糕类制品的松软度

B. 蛋糕类制品的膨胀度

C. 蛋糕类制品表面的色泽

D. 蛋糕类制品烘烤过度

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第3题

如果油脂蛋糕面糊在模具中的填充量过少，会影响蛋糕制品的松软度，容易造成蛋糕成品干燥、坚硬、失去油脂蛋糕的风味和特点。

判断对错

此题为判断题(对，错)。

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第4题

蛋糕面糊太稀会怎么样

如果油脂蛋糕面糊在模具中的填充量过少，会影响蛋糕制品的松软度，容易造成蛋糕成品干燥、坚硬、失去油脂蛋糕的风味和特点。

判断对错

此题为判断题(对，错)。

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第5题

()蛋糕坯的成型一般借助模具,所以蛋糕坯的整体形状由蛋糕坯模具的形状决定。

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第6题

()社会舆论是指新闻媒介的评论。

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第7题

()焙烤百分比是以点心配方中面粉重量为100%,其他各种原料的百分比是相对于面粉的多少而言。

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第8题

()清酥类是一类层次清晰、松酥的点心。

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第9题

()清蛋糕面糊入模具后应马上进行烘烤,而且要避免剧烈的振动。

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第10题

()混酥面坯制成后需要冷却是因为刚调制好的面团温度较高,不利于下一步的操作。

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