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[判断题]

咖啡只能用高于92-96℃的水温萃取。（)

提问人：网友ty2020 发布时间：2022-01-07

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第1题

通常冲泡咖啡的水温应在85℃~93℃之间，煮咖啡的水温可适当提高到接近沸点。（)

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第2题

萃取意式浓缩咖啡的最适水温为

A.80-85°C

B.85-90°C

C.92-96°

D.96-98°C

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第3题

饮用咖啡时，不能用小汤匙舀着喝。（)

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第4题

测定鱼体中的甲基汞是用湿法消化，正确否（）

A.正确

B.只能用含有Cu^2＋的1mol/L盐酸萃取

C.用NaOH萃取

D.用NaCl液萃取

E.用氯仿萃取

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第5题

单份盒式浓缩咖啡的萃取容量要求为25－35ml或者质量要求为15－25g。（)

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第6题

测定鱼体中的甲基汞是用湿法消化，正确否（）。

A.正确

B. 只能用含有Cu^2＋的1mol/L盐酸萃取

C. 用NaOH萃取

D. 用NaCl液萃取

E. 用氯仿萃取

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第7题

固相萃取只适用于液体。（)

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第8题

使用半自动压力式咖啡机制作标准意式浓缩咖啡时，要求萃取时间在12-18s。（)

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第9题

只使用哥伦比亚咖啡豆拼配，制作的咖啡不是拼配咖啡。（)

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第10题

咖啡冲泡中,水温适当提高的条件是:

A.豆子很新鲜

B.研磨度磨得粗

C.烘焙度烘的浅

D.总萃取时间短

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