题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

萃取意式浓缩咖啡的最适水温为

A.80-85°C

B.85-90°C

C.92-96°

D.96-98°C

提问人：网友dbsn27000 发布时间：2022-01-07

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第1题

导致意式浓缩咖啡表层咖啡油（Crema）变黑的原因是什么？

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第2题

双份意式浓缩咖啡液的重量要求为A、12-18gB、15-25gC、18...

双份意式浓缩咖啡液的重量要求为

A、12-18g

B、15-25g

C、18-36g

D、20-45g

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第3题

使用半自动压力式咖啡机制作标准意式浓缩咖啡时,要求萃取时间在12-18s。( )

此题为判断题(对，错)。

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第4题

一般来说，研磨的越粗，则咖啡的苦味就更明显，相对的也...

一般来说，研磨的越粗，则咖啡的苦味就更明显，相对的也会掩盖掉咖啡其他丰富的味道。

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第5题

咖啡只能用高于92-96℃的水温萃取。( )

此题为判断题(对，错)。

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第6题

虹吸壶冲煮咖啡制作过程步骤六：烧杯的水会沿着虹吸壶的中管上升，用竹匙将漏斗的咖啡粉和水搅拌均匀，搅拌需要( )秒。

A、8

B、10

C、15

D、20

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第7题

根据金杯萃取理论,咖啡萃取比较适合的参数是:

A．咖啡浓度介于1．2~1．4 TDS，且同时萃取率达18%-22%

B．咖啡浓度介于0．8~1．0 TDS，且同时萃取率达到10%~18%

C．咖啡浓度介于1．1~1．3 TDS，且同时萃取率达到22%~25%

D．咖啡浓度介于1．1~1．4 TDS，且同时萃取率达到10%~18%

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第8题

标准单份意式浓缩咖啡的咖啡粉用粉量为A、3-5gB、7-9gC、...

标准单份意式浓缩咖啡的咖啡粉用粉量为

A、3-5g

B、7-9g

C、12-14g

D、14-18g

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第9题

双份意式浓缩咖啡液的重量要求为A、12-18gB、15-25gC、18...

双份意式浓缩咖啡液的重量要求为

A、12-18g

B、15-25g

C、18-36g

D、20-45g

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