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[判断题]

因为牛肉肌纤维粗糙紧密，所以牛肉加工时应顺着纤维切。（)

提问人：网友黄静 发布时间：2022-01-07

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第1题

牛肉较粗老，加工时应顺筋切，以保证其鲜嫩的口感（）

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第2题

根据哈萨克斯坦输华牛肉议定书，向中国出口的牛肉在与其他种类动物产品一起加工时，必须严格做好管控措施，防止交叉污染（）

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第3题

（)肌肉组织较致密，色深红，近紫红，肌纤维较细，脂肪为黄色，肉质柔嫩香醇，风味较好。

A.A.黄牛肉

B.B.水牛肉

C.C.牦牛肉

D.D.公牛肉

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第4题

煮牛肉时加一小撮茶叶能熟得更快。（)

煮牛肉时加一小撮茶叶能熟得更快。()

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第5题

随着猪肉价格的提高，牛肉，羊肉越来越多地出现在人们的餐桌上。这是因为（）

A.牛肉，羊肉和猪肉互为互补品

B. 牛肉，羊肉比猪肉更好吃

C. 牛肉，羊肉的营养价值更高

D. 牛肉，羊肉和猪肉互为替代品

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第6题

－猪肉比牛肉好吃。－我不同意。因为我喜欢吃牛肉。上述论证是一个外部论证。

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第7题

随着猪肉价格的提高，牛肉，羊肉越来越多地出现在人们的餐桌上。这是因为（）

A.牛肉，羊肉和猪肉互为互补品

B.牛肉，羊肉比猪肉更好吃

C.牛肉，羊肉的营养价值更高

D.牛肉，羊肉和猪肉互为替代品

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第8题

红烧牛肉时，为使肉味鲜美，可以加少许（)

红烧牛肉时，为使肉味鲜美，可以加少许()

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第9题

牛肉纤维长，质地老，切丝时宜顺丝切。（)

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