题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

面点制法中，成型的好坏将直接影响到面点制品的（）。

A.外观

B.口味

C.色泽

D.重量

提问人：网友谭磊 发布时间：2022-08-29

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ABCD

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（)饼干成型的方法多种多样，在西式面点工艺中，常用的成型方法有挤制法、切割法、花戳法和复合法等。

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第6题

饼干成型的方法多种多样，在西式面点工艺中，常用的成型方法有挤制法、（)、花戳法和复合法等。A.切割

饼干成型的方法多种多样，在西式面点工艺中，常用的成型方法有挤制法、()、花戳法和复合法等。

A.切割法

B.一次成型法

C.擀制法

D.直切法

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第7题

面点熟制的好与否，将直接影响到整个点心的质量（）

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第8题

饼干成型的方法多种多样，在西式面点工艺中，常用的成型方法有挤制法、节割法、花戳法和（)等。A.一次

饼干成型的方法多种多样，在西式面点工艺中，常用的成型方法有挤制法、节割法、花戳法和()等。

A.一次成型法

B.二次成型法

C.模具法

D.复合法

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第9题

在下列面点制品中，属于粤式面点的制品是（）

A.翡翠烧卖

B.钟水饺

C.三大炮

D.虾饺

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第10题

明清时期，面点继续全面发展。面点的有关著作尤为丰富，都有专门章节写到面点，其中《（)》共收面点制法200多种。

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第11题

面点的成型方法有多种，如()就是运用小刀具整塑半成品的方法，它依靠工具形状的变化使面点制品形成多种形态。

A.钳花

B.裱花

C.镶嵌

D.模具

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