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[判断题]

面点熟制的好与否，将直接影响到点心的口味（）

提问人：网友sulynn2021 发布时间：2022-01-07

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第1题

面点熟制的好与否,将直接影响到点心的形态()

此题为判断题(对，错)。

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第2题

面点熟制的好与否,将直接影响到点心的质感()

此题为判断题(对，错)。

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第3题

面点熟制的好与否,将直接影响到整个点心的质量()

此题为判断题(对，错)。

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第4题

简述成形在面点制作工艺中的作用？

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第5题

在面点熟制过程中,若适当加点醋,有利于()的稳定。

A、维生素B1

B、维生素D

C、维生素PP

D、维生素D

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第6题

采用水油煎法熟制面点,在煎制过程中()。

A、必须盖盖儿闷制

B、一般不盖锅盖儿

C、锅盖儿盖不盖均可

D、盖不盖盖儿视品种而定

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第7题

下列属于面点常用单一成熟法的是（）

A、蒸、煎、煮、炸

B、蒸、煎、炸、焖

C、蒸、煎、烧、贴

D、蒸、煎、煮、挂霜

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第8题

米粉和面粉掺合其性质糯滑而有劲,做出成品不易变形()

此题为判断题(对，错)。

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第9题

煮发是把净料放入水中,加热煮沸,使之涨发。()

此题为判断题(对，错)。

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