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[判断题]

青蟹的初步加工步骤为：用剪刀剌入腹脐→去草绳→开盖去鳃→刷洗整理。（)

提问人：网友TT2021 发布时间：2022-05-21

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第1题

青蟹的初步加工步骤为：用剪刀刺入腹脐→去草绳→开盖去鳃→刷洗整理。（)

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第2题

青蟹的初步加工步骤为：用剪刀刺入腹脐—去草绳—开盖去腮—洗涤整理。（)

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第3题

青蟹的初加工步骤为：用剪刀刺入腹脐→去草绳→开盖去鳃→洗涤整理。（)

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第4题

青蟹的初步加工步骤为：用剪刀刺入腹脐草绳开盖去腮洗涤整理。（)

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第5题

（)初步加工步骤为：刮鳞→剥皮→去鳃→取内脏→洗涤整理。

A.鳗鲡

B.鲈鱼

C.鳎鱼

D.鲶鱼

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第6题

鳗鱼的初步加工，首先是将其烫煮致死，而后去膜，去鳃，去内脏。（)

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第7题

西葫芦的初步加工步骤为：去皮→去头尾→挖去瓜瓤→洗涤。（)

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第8题

西葫芦的初步加工步骤为：去皮去头尾挖瓜瓢洗涤。（)

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第9题

鱼类及水产品的初步加工有（）.褪沙.剥皮.泡烫宰杀.摘洗等步骤。A.刮鳞B.摘鳃C.去肠D.去鳍

鱼类及水产品的初步加工有（）.褪沙.剥皮.泡烫宰杀.摘洗等步骤。

A.刮鳞

B.摘鳃

C.去肠

D.去鳍

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第10题

甲鱼的初步加工为：剪喉放血→（)→去黑衣→开壳→取出内脏→洗涤整理。

A.剖腹

B.宰杀

C.烫泡

D.清洗

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第11题

青扇贝的初步加工步骤为：翘壳-＞剔肉-＞洗涤。（)

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