题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

以下食品中,不能使用红色刀具的是（)。

A.改刀央厨肉夹馍的肉

B.切冷冻羊腰

C.莜面蒸饺中的鸡蛋沫

D.酱猪手

提问人：网友黄静 发布时间：2022-01-07

参考答案

查看官方参考答案

如搜索结果不匹配，请联系老师获取答案

网友答案

查看全部（）

· 有4位网友选择 C，占比44.44%
· 有2位网友选择 B，占比22.22%
· 有2位网友选择 D，占比22.22%
· 有1位网友选择 A，占比11.11%

ABCD

提交我的答案

登录提交答案，可赢取奖励机会。

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装简答题APP，拍照搜题省时又省心！

更多“以下食品中,不能使用红色刀具的是()。”相关的问题

第1题

以下食品中,不能使用白色刀具的是（)。

A.白兰瓜

B.煮好的羊排

C.凉档的香菜沫

D.央厨来货的肉夹馍肉

点击查看答案

第2题

以下食品中,不能使用绿色刀具的是（)。

A.中厨的秋葵

B.凉档改刀未消毒的直立生菜

C.顾客要求改刀的羊棒

D.中厨的香菜沫

点击查看答案

第3题

以下关于刀具、砧板的使用原则正确的是（)。

A.餐中白色砧板与红色砧板的食品接触面叠放

B.红色砧板上可以放置白色刀具

C.凉档紫甘蓝丝,切配时应使用绿色刀具和砧板

D.面点大案板上需要放一块小白案板,加工即食的肉夹馍

点击查看答案

第4题

厨房的小李,拿红色的刀具改刀煮好的羊排,请问,合格吗()。

厨房的小李,拿红色的刀具改刀煮好的羊排,请问,合格吗（)。

A.合格

B.不合格

点击查看答案

第5题

以下关于原料的收货与储存符合食安要求的是（)。

A.冷冻羊排收货后不放入冰箱,一直放在常温储存

B.央厨来货就没有标签的原料需要在沟通群反馈并按照不合格品处理

C.收货时,瓦楞纸箱不用去除,可以带入餐厅厨房

D.央厨来货的原料,有质量问题也必须接受

点击查看答案

第6题

五花肉选用资质证件合格的厂家，将（)肉进行排酸、切割、冷冻而成。

A.牛

B.羊

C.猪

点击查看答案

第7题

关于手切羊肉和羊排卷的说法，正确的是（)。

A.都是选自内蒙12月龄以下羔羊

B.手切羊肉选自羔羊后腿以及羊霖

C.羊排卷以羔羊腹肉部位肥瘦相间的五花肉加工而成

D.都是清真菜品

点击查看答案

第8题

商店中食品销售部门的切割用具如刀、案板等使用一次之后，也就是在切不同食物的时候，要立即清洗，不能一把刀既切生肉又切熟肉，还切蔬菜。（）

点击查看答案

第9题

以下说法中错误的是（）

A.鲜蛋加工过程中允许使用白油作为被膜剂，用于鸡蛋的保鲜

B.生鲜肉、冷却肉和冻肉都不得使用食品添加剂

C.丙酸钙作为防腐剂不能用于面包和糕点的制作，因为它对酵母菌有害

D.特殊膳食用食品中通常会添加一种或多种营养强化剂

点击查看答案

第10题

2.切槽加工使用的刀具是。

A.槽刀

B.车刀

C.镗刀

D.外圆刀

点击查看答案

警告：系统检测到您的账号存在安全风险

为了保护您的账号安全，请在“简答题”公众号进行验证，点击“官网服务”-“账号验证”后输入验证码“”完成验证，验证成功后方可继续查看答案！

微信搜一搜

简答题

点击打开微信

警告：系统检测到您的账号存在安全风险

抱歉，您的账号因涉嫌违反简答题购买须知被冻结。您可在“简答题”微信公众号中的“官网服务”-“账号解封申请”申请解封，或联系客服。

微信搜一搜

简答题

点击打开微信