题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

盐是面点的制作中常用的一种调味料,其在面点制品中所起的作用不包括（)。

A、调节口味

B、增强面团的弹性和筋力

C、利于制品着色

D、调节发酵速度

提问人：网友FXY0102 发布时间：2022-01-07

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第1题

腌腊制品是指原料肉经预处理、腌制、酱渍、晾晒或烘烤等工艺制成的熟肉制品。

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第2题

食用天然色素易溶解,着色均匀。( )

此题为判断题(对，错)。

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第3题

蛋白质如果加热过度从而降低蛋白质的营养价值。( )

此题为判断题(对，错)。

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第4题

我国大部分地区以1~5月为细菌食物性中毒多发季节。( )

此题为判断题(对，错)。

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第5题

制作奶白馒头时面团要卷得紧,否则会影响形格。( )

此题为判断题(对，错)。

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第6题

血液中的( )是由蛋白质构成的。

A.养分

B.铁质

C.红血球

D.抗体

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第7题

芋角以芋头、( )、猪油等为原料制作。

A.面粉

B.澄面

C.生粉

D.米粉

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第8题

根据刀面与砧板接触的( )来划分,刀法分为三种。

A.面积

B.大小

C.角度

D.方向

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